Biomoléculas
Carboidrato, lipídio e proteína são os polímeros da vida — montados e desmontados pela mesma reação, com água.
Monossacarídeo
Na condensação, o −OH de uma glicose e o −H da outra saem juntos como uma molécula de água — e a ligação se forma no lugar.
Na hidrólise, entra uma água e a ligação se quebra. É literalmente o que suas enzimas fazem com tudo o que você come.
Comer é hidrolisar; construir corpo é condensar. As mesmas duas reações, o dia inteiro.
A ideia, em 3 parágrafos
As moléculas da vida são grandes, e quase todas seguem o mesmo esquema: unidades pequenas repetidas em cadeia. Carboidratos são polímeros de glicose (amido, celulose, glicogênio). Proteínas são polímeros de aminoácidos, unidos por ligação peptídica. Ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos. Os lipídios são a exceção: não são polímeros — são ésteres de glicerol com ácidos graxos.
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As quatro classes, seus monômeros e funções; monossacarídeo, dissacarídeo, polissacarídeo.
Montar e desmontar são a mesma reação, ao contrário. Na síntese, dois monômeros se unem liberando uma molécula de água (condensação). Na digestão, entra uma água e a ligação se quebra (hidrólise) — é literalmente o que suas enzimas fazem com tudo o que você come. Comer é hidrolisar; construir corpo é condensar. As mesmas duas reações, o dia inteiro, em toda célula viva.
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Condensação × hidrólise; a ligação peptídica; **desnaturação** por calor e por pH.
O amido e a celulose são ambos polímeros de glicose — o mesmíssimo monômero, o mesmo açúcar. A única diferença é o tipo de ligação entre as unidades (alfa no amido, beta na celulose). Você tem a enzima que quebra a alfa e não tem a que quebra a beta — por isso digere batata e não digere papel, embora sejam a mesma glicose. O cupim e a vaca também não têm essa enzima: eles hospedam micro-organismos que têm. Uma diferença mínima de geometria decidiu quem come o quê no planeta inteiro.
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Amido × celulose × glicogênio; alfa e beta; lipídios saturados × insaturados e a dobra cis; as quatro estruturas da proteína.
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